Salah satu masalah yang mungkin dialami pemilik usaha keripik adalah produknya yang tengik dan tidak tahan lama. Hal ini tentu saja menyebabkan kerugian, baik secara materiil karena produk tidak bisa dijual, maupun non materiil yaitu dari segi waktu.
Artikel kali ini akan membahas penyebab keripik singkong tengik dan bagaimana upaya yang bisa dilakukan untuk mencegahnya.
Ketengikan adalah ketika makanan memburuk dan menjadi tidak aman untuk dikonsumsi, mengubah aroma dan rasanya. Ini sering ditemukan pada makanan berminyak seperti keripik pisang, keripik singkong, baasreng, keripik usus, dan berbagai macam keripik lainnya. Penyebab ketengikan adalah kontak yang lama antara minyak pada makanan dan udara.
Minyak kelapa sawit yang digunakan untuk menggoreng akan rusak jika sudah mencapai titik asap di 232 derajat. Titik asap adalah temperature ketika minyak menguapkan senyawa volatil dan memberikan penampakan asap yang jelas. Kondisi ini tidak hanya mempengaruhi kualitas minyak, tetapi juga pada makanan yang digoreng yang akan berbau sangit.
Hindari penggunaan minyak goreng berulang kali karena akan merubah rasa makanan atau keripik yang sedang digoreng. Gunakan minyak goreng maksimal 3 kali untuk menjaga kualitas keripik yang kita produksi.
hal yang kurang diperhatikan jadi sebab ketengikan pada keripik adalah digoreng dengan bumbu cair. Ini karena bumbu cair mengandung garam. Pada dasarnya, garamlah yang merusak makanan ketika bertemu dengan minyak panas. Oleh karena itu, sangat dianjurkan untuk tidak menggunakan bumbu cair sebagai bumbu keripik.
Keripik setelah diolah tidak disimpan didalam wadah yang kedap udara akan rusak kualitasnya, salah satunya keripik akan tengik karena keripik teroksidasi dengan udara.
Ini adalah alasan yang paling sering dialami, terutama oleh pemilik usaha keripik yaitu penirisan minyak yang kurang sempurna. Tidak hanya menyebabkan keripik tengik,
Bagi pemilik usaha keripik, abon, maupun produk yang digoreng lainnya pasti menginginkan produk yang dihasilkan lebih renyah dan tidak tengik meskipun disimpan dalam waktu yang lama. Permasalahan yang berasal dari penirisan minyak yang kurang sempurna, bisa diatasi dengan mesin spinner peniris minyak.
Mesin ini dapat meniriskan baik minyak maupun air pada makanan secara optimal tanpa merusak tekstur produk. Cara kerjanya sama seperti pengering pada mesin cuci, yaitu diputar dengan kecepatan tertentu dan minyak akan keluar dari pipa yang yang yang tersedia.
Spesifikasi Mesin Peniris Minyak
| Dimensi tabung | : 55 x 34 x 60 cm |
| Kapasitas | : 14 Liter |
| Penggerak | : dinamo 1/4 PK |
Untuk melihat spinner ukuran lain, baca juga: Peniris Minyak Harga Terjangkau
| Kantor | : PT Madani Technology |
| Alamat | : Kepuh Wetan, Wirokerten, Kec. Banguntapan, Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta 55194 |
| : 0812-1577-8768 |
.jpg)