Ilustrasi kremesan yang tidak berminyak. (Sumber: topntp26/Freepik)
Ingin membuat kremesan tidak berminyak masih gagal, padahal sudah menggoreng di minyak panas, sebentar, dengan adonan encer? Besar kemungkinan, ada yang salah sewaktu memasaknya.
Kremesan yang mengandung banyak minyak tak hanya memengaruhi rasa. Namun, juga membuat teksturnya cepat melempem. Kalau dibiarkan, kualitas kremesan tentu tidak akan awet.
Kami akan membahas beberapa hal yang luput dari perhatian saat membuat kremesan. Ini merupakan tips yang perlu dipahami agar Anda bisa mendapatkan hasil yang lebih kering dan tetap kriuk lebih lama.
Banyak orang mengira bahwa kremesan yang renyah adalah kremesan yang minyaknya sudah dihilangkan sepenuhnya, padahal tidak selalu seperti itu. Berikut perbedaan yang patut diketahui.
Baca Juga: Jangan Asal, Inilah Tips Membuat Kremesan Ayam Super Renyah Dan Lezat
Hindari menunggu gelembung minyak benar-benar tenang supaya minyak tidak masuk kembali ke pori kremesan.
Hal harus Anda lakukan adalah mengangkatnya ketika minyak masih berbuih kecil agar minyak langsung terlepas, bukan terserap.
Gorengan tepung ini memang dimasak tidak lama, tetapi jangan biarkan camilan tersebut mengapung dalam waktu yang tidak sebentar.
Jika kremes yang Anda masak didiamkan di minyak terus, minyak sisa panas akan diserap. Nah, kalau strukturnya sudah dibentuk, warnanya pucat, angkat sesegera mungkin.
Meniriskan terlalu lama di atas minyak panas membuat kremesan “memasak ulang” dan menyerap minyak kembali. Tiriskan cepat lantas pindahkan ke wadah lain agar panas sisa tidak terjebak.
Meniriskan kremesan secara manual acapkali tidak mampu membuang minyak hingga ke dalam selaan adonan.
Saran, gunakan mesin spinner yang membuang sisa minyak goreng secara merata tanpa merusak tekstur. Hasilnya? Kremesan kering dan kriuk lebih lama.
Kremesan yang digoreng terlalu banyak sekaligus menurunkan suhu minyak secara mendadak. Akibatnya, adonan tidak langsung mengering dan minyak lebih mudah meresap. Oleh karenanya, goreng saja per-batch atau sedikit-sedikit.
Kremesan yang langsung ditutup saat masih panas akan menghasilkan uap air yang cepat melempem dan penuh minyak.
Diamkan dulu sampai hangat setelah itu baru disajikan atau disimpan untuk dijual atau dimakan sendiri.
Kremesan (per 100 gram) mengandung sekitar 475 kkal, dengan lemak 24,48 gram, karbohidrat 62,63 gram, dan protein 1,50 gram.
Demikian pembahasan mengenai tips supaya kremesan tidak berminyak, tetap enak dan kriuk terus! Kalau Anda butuh mesin spinner yang punya pilihan kapasitas, silakan menghubungi Madanitec.
Madanitec bisa dihubungi melalui WhatsApp pada nomor 081215778768. Sekarang, wujudkan membuat camilan kriuk yang garing tanpa rasa enak, juga sehat bersama kami!
